Maison Cassagne et Vitailles, “Les Chausmes” – 2020, Montpeyroux-Languedoc

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est aromatique (intensité moyenne (+)) et complexe. On y retrouve des notes épicées et chaleureuses de chocolat noir, de cacao, d’épices douces (cannelle, réglisse, noix de muscade, une légère touche vanillée) ainsi que des fleurs (lavande, lys, lotus). Les notes de fruits rouges complètent le bouquet sophistique de ce vin. On y retrouve des touches de fraise fraîche, fraise de bois, cerise bigarreau, griotte, groseille rouge, cassis. Une pointe mentholée et feuille de cassis apporte une touche de fraîcheur au bouquet. La bouche est sur la puissance et l’élégance : l’attaque est expressive et mûre, sur les fruits noirs juteux, frais et en confiture (mûre et confiture de mûre, griotte, confiture de fruits rouges acidulés, fraise écrasée, fraise du bois, coulis de framboise). La structure tannique est raffinée : les tannins ont un niveau moyenne (+), un grain fin et un côté velouté. Le vin est long en bouche, avec une acidité d’un niveau moyen (+), persistante et vive. Une belle complexité en finale : les épices douces (cannelle, clou de girofle), le poivre noir, une fine amertume de cacao et de café se développent vers des notes juteuses de griotte et de prune au chocolat, prune noire fraîche et coulis de groseille. Une belle structure, de la matière et de la souplesse, un bon potentiel de garde.