Maison Cassagne et Vitailles, “Clas Mani” – 2018, Terrasses du Larzac

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est expressif et aromatique. On y retrouve les notes d’herbes aromatiques séchées (thym, romarin, laurier), de rose séchée et des fleurs fraiches (lys, fleur de cerisier, pivoine), des fruits rouges et noirs murs (cerise rouge, griotte, groseille, mûre, prune noire). En bouche, le vin a les tannins fermes, un peu serrés, mais droits et bien définis. Les saveurs sont expressives, juteuses et épicées : on y retrouve des notes de cerise rouge, jus de cerise, groseille rouge, mûre, framboise, cassis, avec des notes de menthe séchée, de poivre noire, de très légères notes de café et de fumé. Le vin a une acidité élevée, qui rafraichit une longue finale, mais avec côté tannique persistant et serré. De l’énergie et de la précision avec un structure bien définie.