Louis Boillot – Vieilles Vignes 2018 – Moulin-à-Vent

Le nez est fruité et offre une petite concentration, de l’intensité ainsi qu’un certain dynamisme. On y retrouve des notes de cerise pulpeuse, de baies rouges mûres et plus légèrement de fleurs fraiches associées à des touches de framboise écrasée, de prune ainsi qu’à de très fines pointes de violette, de camphre, d’épices douces et à une imperceptible pointe de poivre (en fond). La bouche est fruitée et offre une jolie jutosité, de la gourmandise, une fine onctuosité ainsi que de la finesse du grain, de la rondeur et une bonne définition. En bouche ce vin exprime des notes de cerise charnue/pulpeuse, de framboise et plus légèrement de mûre associées à des touches de violette, de lilas ainsi qu’à de fines pointes de chocolat, de bâton de réglisse et à de discrètes pointes de gousse de vanille. Bonne longueur. Les tannins sont bien menés et très finement moelleux. Une subtile mâche sur la fin de bouche/persistance. Une persistance avec des notes de noisette et de vanille.