Les Païssels 2018 – Saint-Chinian

Le nez est fruité, gourmand, bien défini, aromatique et offre une petite puissance ainsi que la pureté aromatique, de la précision, un joli fruit bien défini, une trame fine acidulée, un grain fin et de l’harmonie. On y retrouve des notes de mûre, de prune noire et plus légèrement de petites baies rouges sauvages associées à des touches de framboise sauvage croquante ainsi qu’à de petites touches de fleurs de cerisier, de fleurs de prunier, de sens de la place et à de discrètes pointes de poivre gris. La bouche est élégante, gourmande, suave, joliment définie et offre une trame fine acidulée, un grain fin et de l’harmonie. En bouche ce vin exprime des notes de cerise noire éclatante, de prune éclatante et plus légèrement de groseille écrasée associées à des touches de fraise pulpeuse ainsi qu’à des pointes de lys, de fleurs de prunier, de muscade, à de fines pointes de fleurs de vanille, de tabac blond sucré, à de très discrètes pointes de sens de la place (biotop local) et à de poivre gris. Les tannins sont structurants, finement moelleux et gourmands. Bonne longueur. Une discrète pointe de moka, d’encens, de torréfaction et de noisette/amande toastée sur la persistance.