Le Pauillac de Château Latour 2019 – Pauillac

Le nez est aromatique et offre du fruit, un joli côté fleuri/pistil ainsi qu’un fin côté poivré. On y retrouve des notes d’iris, de violette et plus légèrement de mûre associées à de jolies touches de petits fruits bleus, de safran, de cerise ainsi qu’à de fines pointes de réglisse. La bouche est fruitée et offre de la minéralité, une bonne définition, de l’énergie, du dynamisme, une belle fraicheur, une fine onctuosité ainsi qu’une jolie trame acidulée. De la subtilité tout en fraicheur. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse, de cassis juteux/frais et plus légèrement de bleuet, d’iris associées à des touches de chocolat, de noisette toastée, de safran ainsi qu’à une pointe de cerise croquante, de chocolat et de toasté/caramélisé. Une subtile pointe de torréfaction/café en fin de bouche/persistance. Jolie persistance. Un bon travail sur les amers.