L’Ancestrale du Payre 2020 – Cadillac Côtes-de-Bordeaux 

Le nez est fruité, frais et offre de l’éclat du fruit, une certaine harmonie ainsi qu’une certaine profondeur. On y retrouve des notes de cassis éclatant, de prune violette et plus légèrement de petites baies rouges associées à des touches de lys, de poivre gris, à de fines pointes de baton de réglisse frais ainsi qu’à une imperceptible pointe de noisette et de cannelle. La bouche est fruitée, finement serrée et offre de la jutosité, de la fraicheur une bonne définition, une certaine gourmandise, une petite tension. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse/pulpeuse, de cassis pulpeux et plus légèrement de petites baies rouges éclatantes associées à des touches de cerise, de fleurs de cerisier, de minéralité racée ainsi qu’à de fines pointes de zan t à de discrètes pointes d’épices douces. Les tannins sont racés.