Jerôme Armoux – Crémant du Jura ZD (Zéro Dosage) Blanc de Blanc 2018-13%

Ce crémant est limpide et brillant avec une robe très pale sur le jaune paille. Le nez est intense avec des notes fruitées tropicales avec le fruit de la passion mais aussi le pamplemousse rose. On a des agrumes avec le cédrat et la pomme verte croquante. C’est très délicat et léger au nez, aérien comme de la dentelle. La bouche est fine avec une attaque savoureuse avec du fruit frais mais aussi des fruits secs qui arrivent progressivement en milieu de bouche. On retrouve des agrumes avec des bons amers. L’ensemble reste discret et délicat. La finale est très longue avec une belle intensité aromatique et surtout ce côté umami qui donne du volume à la dégustation.