Hyde – N°7 Presidents Cask 1893 – Single Malt, Irish Whiskey

Le nez est puissant, aromatique et offre de l’élégance ainsi que de la profondeur. On y retrouve des notes de tourbe, de fumée et plus légèrement de chêne toasté, de fruits secs associées à de fines pointes de céréales, de cire d’abeille ainsi qu’à de discrètes pointes de minéralité, de foin, d’épices et à une imperceptible pointe de café. La bouche est fruitée, équilibrée, bien menée et offre de la jutosité, de la puissance, du dynamisme, de la puissance ainsi qu’une fine trame acidulée. En bouche ce Whiskey exprime des notes de céréales, de miel, de coing et plus légèrement de foin associées à des touches de tourbe, de fumée, de mirabelle séchée, à une pointe de caramélisation/pâtisseries, d’amande ainsi qu’à de très discrètes pointes de chêne toasté, de fleurs séchées, de noix et de poivre (en fond). Bonne longueur.