Hardy – XO Rare – Cognac – Fine Champagne

Le nez est puissant, fruité, épicé, concentré et finement incisif. On y retrouve des notes de zestes de pamplemousse séchés et d’orange séchée associées à de petites touches de fruits blancs au sirop, de fleurs ainsi qu’à des touches de rancio, de caramel, de cacao et à de fines pointes de poivre. La bouche est fruitée, équilibrée, bien menée et offre une fine trame acide, une très fine jutosité, une jolie suavité, de la gourmandise, de l’élégance, une bonne structure, de la richesse (mais tout en équilibre) ainsi que de la puissance (mais bien contrôlée). En bouche ce Cognac exprime des notes de marmelade, de pêche au sirop et de petites notes d’abricot secs associées à une subtile pointe de citron candied, de rancio/caramel ainsi qu’à des pointes de pâtisserie et à une très discrète pointe de cigare (en fond). Bonne longueur et belle persistance gourmande.