Frédéric Mabileau, Les Racines 2021 – Bourgueil

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez a une aromatique subtile et complexe. Il exprime les notes d’herbes fraîches (thym, origan coupé, menthe sauvage) et de fleurs (violette, lilas, rose séchée) au début, des fines notes épicées (muscade, clou de girofle, bâton de réglisse), associées à des notes fruitées juteuses et gourmandes (fraise fraiche, cerise bigarreau, groseille rouge, griotte, myrtille en fond). En bouche, l’attaque et aromatique, enveloppante et fraiche ; elle exprime le côté fruité acidulé (framboise, cerise rouge, une touche de canneberges), qui s’associe en milieu de bouche avec des notes de myrtille fraiche, d’herbes (thym, menthe sauvage) et d’épices (poivre blanc, muscade) et une touche savoureuse de réglisse, de violette et de rose séchées en finale. Les tannins sont fins et délicats, mais structurés. Bonne longueur et une acidité rafraichissante. De la gourmandise et de la complexité.