François d’Allaines 2016 – Santenay

Le nez est fruité et offre du croquant ainsi qu’une très fine richesse/concentration. On y retrouve des notes de cerise noire, de baies sauvages et plus légèrement de framboise associées à des touches de petits fruits bleus ainsi qu’à de discrètes pointes de zan, de poivre et à une très discrète pointe de lys (en fond). La bouche est fraiche, équilibrée et offre de la minéralité, de la jutosité, une bonne guideline, de l’énergie, de la profondeur, une très fine droiture ainsi qu’une trame juteuse/acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de cerise charnue/juteuse, de prune charnue/juteuse et plus légèrement de mûre charnue/juteuse associées à des touches de petites baies croquantes/fraiches, à de fines pointes de fleurs (lys, bleuet, bulbe) ainsi qu’à de très discrètes pointes de zan, de boisé, de graphite et à une imperceptible pointe de café (en fond). Les tannins sont structurants.