ESTERLIN Cléo Blanc de Blancs 2010

Il y a une belle mousse persistante avec des bulles fines qui laissent apparaître un vin d’une couleur citron pale. Le nez est intense et fruité avec de l’ananas, du pamplemousse et de l’orange confite. On a également quelques épices comme le poivre noir. Des notes de torréfaction apparaissent avec la vanille, le toast et la noisette torréfiée. C’est sans oublier un intéressant côté herbeux avec une touche de basilic. La bouche est fraîche sur l’ananas et le beurre. On a des bulles fines qui accompagnent un toasté léger sur la brioche, la vanille et la pomme. L’ensemble est frais avec une petite astringence de la noix. Il y a un bel équilibre, c’est savoureux en fin de bouche avec de l’umami. Ce champagne a une empreinte longue sur la noix fraîche. La finale se poursuit en rappelant une belle acidité citronnée salivante et une pointe de sel.