Edmond Cornu & Fils 2021 – Corton-Bressandes Grand Cru

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est réservé, mais profond et complexe. Il offre une belle matière fruitée, délicat, mais concentré et exprime les notes de fraise de bois, de framboise sauvage mûre, de cerise bigarreau juteuse, de griotte, une touche de cassis en fond, de confiture de cranberries et de groseilles rouges. Le côté épicé est doux, élégant et raffiné. Les épices (cumin moulu, clou de girofle moulu, poivre blanc, une touche de réglisse) apparaissent en deuxième nez et complètent le fruit mûr d’une manière harmonieuse. On retrouve aussi une touche poudrée de cacao amer, ainsi que des élégantes notes d’herbes aromatiques et de fleurs (thym frais, laurier, fleurs sauvages séchées, menthe sauvage, pétales de rose séchées, violette, bleuet frais). Au deuxième nez, on aperçoit aussi des fines touches de toasté et de bois chauffé. En bouche, le vin offre de la richesse de saveurs, de l’élégance et de la profondeur. Il exprime les saveurs de fruits mûrs (cerise bigarreau, griotte, fraise, framboise écrasée, prune rouge en fond), associées à la douceur de chocolat à la menthe et de cacao, à un fin côté épicé (clou de girofle, noix de muscade râpée, réglisse, une fine pointe de vanille en fond) et florale (fleurs sauvages séchées, violette, rose séchée, pivoine). Les tanins sont enveloppants, fondus, d’une texture velouté. L’acidité est salivante et vive : avec la structure tannique elle donne au vin un très bon potentiel de garde. La finale est persistante et savoureuse.