Domaine Vacheron – Le Paradis 2019 – Sancerre

Le nez est élégant, délicat et offre de la complexité, une certaine profondeur et un grain fin. Il révèle des notes de tilleul, de chèvrefeuille, de petites notes de citron associées à de délicates touches de zestes, de citron vert et de discrètes notes de biotope local. La bouche est fruitée et offre une belle fraîcheur contrôlée, de l’ampleur, de la délicatesse, une petite puissance contrôlée, de la richesse (pleine de justesse), de la profondeur. En bouche, ce vin exprime des notes de citron juteux, de pêche de vigne vive, de petites notes de pomme associées à des touches de mandarine acidulée, de zestes ainsi que des notes de chèvrefeuille, de verveine, de litchi et une touche discrète de pomme verte acidulée. Bonne longueur. Un bel acidulé et de discrètes notes de bonne amertume/toastée en finale.