Domaine Solence – Cippus 2016 – Ventoux

Le nez est fruité, élégant, bien mené et offre de la concentration ainsi qu’une fine richesse. On y retrouve des notes de cerise noire/griotte, de mûre de Boysen et plus légèrement de baies rouges charnues/écrasées associées à de fines pointes de garrigue, de cyprès ainsi qu’à de très discrètes pointes de réglisse et d’épices/clou de girofle. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une bonne définition, du charnu, de la jutosité, de la gourmandise ainsi qu’une trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de cerise noire/griotte, de mûre et plus légèrement de myrtille charnue associées à de discrètes pointes de sol sec de foret local (terroir / sens de la place), de garrigue, de chocolat, de toasté (en fond) et à une imperceptible pointe de clou de girofle (en fond). Les tannins sont élégants et structurants. Une très discrète pointe de salinité en fin de bouche. Présence d’une très discrète pointe de café et d’amande sur la persistance.