Domaine Sangouard-Guyot, Quitessence, Pouilly-Fuissé 2021

Le vin a une couleur jaune citron pâle avec des reflets dorés. Le nez offre de la profondeur, de la complexité et de la concentration. Il exprime des notes épicées intégrées (clou de girofle, noix de muscade, une touche de vanille), ainsi qu’une légère touche toastée et de noisette fraiche, associées à une belle matière fruitée. On retrouve aussi des notes de fruits à noyau juteux (pêche jaune, abricot), d’ananas, de citron jaune frais, d’écorces d’orange confites, ainsi qu’à une touche florale (acacia, fleur de pommier, fleur d’oranger). En bouche, le vin offre de l’équilibre entre la concentration et une délicate sucrosité et une acidité vive et salivante. L’attaque exprime de la fraicheur, de l’énergie et un côté citronné (notes de zeste de citron vert, de citron jaune frais), en milieu de bouche, on retrouve les saveurs d’abricot frais, de pêche blanche et d’ananas croquant. La finale est persistante, ciselé, sur une acidité salivante et une fine amertume de zeste de citron vert. Un vin dynamique, frais et droit, peut-être, fermé pour le moment.