Domaine Mas Conscience, La Conscience – 2020, Terrasses de Larzac

Le vin a une couleur rubis éclatante d’une intensité moyenne. Les arômes sont prononcés, avec une pointe confiturée. Le nez exprime des notes de fraise et de framboise séchées, de confiture de griotte et de groseille rouge, ainsi que de la fraîcheur des fruits mûrs (cerise rouge, griotte, fraise de bois). On retrouve aussi des touches mentholées et épicées (eucalyptus, réglisse), légèrement herbacées (sauge, romarin), avec une pointe de minéralité, ainsi qu’une touche de cacao amer. En bouche, l’attaque est expressive, ample et très fruité, sur les notes de cerise griotte, fraise, prune rouge fraîche, fraise écrasée, de prune noir avec un léger côté pruneaux au chocolat et une touche de poivre de Sarawak. Le corps du vin a un niveau moyen (+), avec de la rondeur et une certaine chaleur en fin de bouche, équilibré par l’acidité vive d’un niveau moyenne (+). Les tannins ont un niveau moyen (+), une bonne définition et de la tension, avec une structure raffinée. La finale est longue, fruitée et légèrement épicée, avec une pointe d’amertume. Un vin avec de la matière, de l’énergie, de la complexité et un bon équilibre.