Domaine M. Boutin, Rasteau 2021

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Les arômes sont subtils, sur la finesse qui associe les fruits rouges juteux et un côté herbacé prononcé, mais intégré et raffiné. On y retrouve les notes de cassis frais, de crème de cassis, de griotte et de confiture de griotte, de fraise de bois et de prune rouge sucrée, associées à la fraîcheur de réglisse, de menthe fraiche, de thym frais, de sarriette et une touche florale de violette. En bouche, le vin est ample, enveloppant et bien construit : les tannins ont un grain fin, mais ils sont serrés et accrochants. La structure du vin est arrondie par les notes juteuses de cerise rouge, de jus de cerise, de groseille rouge, de prune rouge et de cassis. On retrouve aussi un agréable côté herbacé (menthe fraîche, réglisse, feuille de cassis) en fond. La finale est fraîche grâce à une acidité élevée et des notes d’herbes aromatiques en finale.