Domaine Joly 2000 – L’Etoile

Le nez est élégant, précis, délicat et offre une fine puissance en rondeur, de la précision ainsi qu’une fine droiture. On y retrouve des notes de coing, de tilleul et plus légèrement de fleurs blanches associées à de fines touches de pêche verte ainsi qu’à une discrète pointe de poire croquante, presque curry frais, à une très discrète pointe d’amande fraiche, de poivre et à une imperceptible pointe de salinité. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la minéralité, de la jutosité, une trame acidulée, une belle tension ainsi que de la pureté. En bouche ce vin exprime des notes de pomme pulpeuse/juteuse, de mirabelle et plus légèrement de petits fruits jaunes associées à des touches de zestes ainsi qu’à de fines pointes salines/iodées, presque noix, presque toasté et à une imperceptible pointe de beurre noisette. Jolie persistance avec une subtile fermeté. De bons amers.