Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Aux Saint-Julien 2021 – Nuits-Saint-Georges

Le vin a une couleur rubis pâle. Au nez, il offre de la fraicheur et de la concentration, un côté fruité mûr, ainsi que des touches savoureuses d’épices douces, de fumé et de viande rôtie en fond. Les arômes sont assez expressifs, et au premier nez, on retrouve d’abord les arômes de clou de girofle, de cumin, de poivre blanc, de réglisse, de fleurs séchées (pétales de rose t bleuet séchés) une pointe herbacée de menthe séchée, ainsi qu’un côté fruité aérien et fin (fraise de bois, fraise séché, cerise rouge , framboise, groseille rouge), une touche herbacée de menthe séchée, ainsi qu’une note toastée et fumée en fond. En bouche, le vin est ciselé, acidulé. Il exprime d’abord les notes d’épices douces (réglisse, clou de girofle, poivre blanc, cumin), de rose et de bleuet séchés, de cerise rouge rôtie, une pointe de toasté et de fumé, qui se complètent par la suite par des notes de fraise fraiche, de framboise, de groseilles rouges, de cranberries et de menthe coupée. La finale est persistante et exprime les notes de fruits rouges rôtis, une touche fumée ainsi qu’une bonne amertume et une acidité salivante. Les tannins sont fermes, un peu accrochants. Bonne structure, de l’énergie et de la vivacité.