Domaine Guillaume Pin, La Croix du Plot 2021 – Apremont

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est franc, droit et offre une trame minérale précise (calcaire, voire crayeuse). Il exprime ensuite beaucoup de fraîcheur citronnée et un bouquet floral parfumé: on retrouve notamment les arômes de zeste de citron jaune, de pamplemousse fraîche, une très légère note amère de citron vert, ainsi que des notes d’acacia, de chèvrefeuille, une pointe mentholée et légèrement beurrée en fond. Il y a aussi de la rondeur au nez grâce à des notes de nectarine blanche et d’abricot croquant. En bouche, le vin est ciselé et savoureux, avec une attaque franche, une texture huileuse en milieu de bouche et une vive acidité en finale. Il exprime les saveurs de zeste de citron vert et de citron jaune, de pamplemousse, de coing frais, une touche florale (acacia, chèvrefeuille), de nectarine blanche, d’abricot, une pointe beurrée et safranée en finale. La fin de bouche est persistante, rafraîchissante, acidulée et minérale. Un vin avec beaucoup d’énergie et de fraicheur.