Domaine Gaston & Pierre Ravaut Ladoix «Les Carrières» 2022 – Ladoix

Le vin a une couleur rubis brillante pâle. Le nez offre de la tension, un côté acidulé de fruits (cerise rouge, cranberries séchées, framboise séchée, fraise acidulée), ainsi que des notes herbacées distinctes (menthe séchée, feuille de cassis séchée, menthe fraîches en fond), des touches de réglisse et de muscade râpée, ainsi que de rose fraîche et d’écorces de pin en fond. La bouche est juteuse et enveloppante, tout en restant fraîche et raffinée. L’attaque exprime les saveurs de fruits acidulés mûrs (cerise rouge, framboise, fraise acidulée, cranberries, une pointe de cassis en fond), complétés par des notes de réglisse, de muscade, de menthe sauvage fraîche et de bouquet garni séchée en fond, complétées par une touche poudrée de cacao et une pointe minérale calcaire sur la persistance. L’acidité est fraîche et salivante, les tannins sont fondus et polis. Un vin plaisant, accessible, avec une certaine concentration et de l’élégance. Bonne longueur sur les notes gourmandes de griotte et de mûre.