Domaine Gaston & Pierre Ravaut, Côte de Nuits – Villages 2021

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est aromatique, fruité, boisé et épicé. Il exprime les notes de fraise mûre, de cerise rouge rôtie, de griotte, de groseilles rouges fraiches, de confiture de groseilles rouges, ainsi que des notes de torréfaction (noisette toastée, pain grillé, une touche de café), de bois toasté, d’épices douces (clou de girofle, poivre blanc, cumin) et une pointe de réglisse (voir de badiane) en fond. On y retrouve aussi une touche d’herbes aromatiques séchée et de bleuet. En bouche, le vin est souple, soyeux et juteux. Il offre des tannins fins et délicats et un bouquet fruité frais et acidulé. Il exprime les saveurs de cerise bigarreau acidulée, de framboise fraiche, de fraise, de groseilles rouges fraiches et de cassis acidulé, associées à des notes herbacées (thym citron frais, une touche de feuille de cassis en fond), épicées (clou de girofle, poivre blanc, une pointe de réglisse) et légèrement fumées. La finale est persistante, sur des notes acidulées de cerise rouge. Un vin ciselé, avec beaucoup de fraicheur et une vive acidité.