Domaine Foret 2012 – Arbois

Le nez et fruité, élégant, avec de la puissance et une certaine concentration. Il y a un discret côté serré ainsi qu’un côté vertical. Il y a des notes de coing, de poire croquante et plus légèrement de poivre associées à de petites touches de fleur de pommier, de quénette croquante ainsi qu’une fine pointe de citron vert, de menthe poivrée et d’une discrète pointe de réglisse. La bouche offre du jus, de la suavité, de la fraîcheur, une petite onctuosité, du gras ainsi qu’une certaine tension. C’est équilibré, discrètement sur la retenue avec des notes de coing, de zeste et plus légèrement de citron vert associées à des touches de petits fruits croquants, de physalis ainsi qu’à de fine pointe de fleurs blanches. Il y a une subtile pointe d’acacia et une discrète note de réglisse mentholée en fond. On retrouve une subtile pointe saline et une très discrète pointe de toasté/caramélisé. Une imperceptible pointe de pâtisserie conclue la dégustation. Il y a une belle mâche sur la fin de la bouche avec de la persistance ainsi qu’un petit côté tannique.