Domaine Filliantreau, Château Fouquet 2021 – Saumur

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est fermé au début. Après l’aération, le vin offre des notes de fraise de bois, de framboise mûre, de cerise rouge, de myrtille, de cassis, de cerise aux oiseaux, ainsi que beaucoup de fleurs(violette, rose, lilas, bleuet) et une touche de menthe sauvage, de feuille de cassis et de réglisse en fond. La bouche est soyeuse, et offre du fruit charnu et de fines notes rôties. On retrouve notamment les saveurs de cerise rouge fraiche mûre, de cerise rouge rôtie, de fraise de bois, de coulis de framboise, de cassis écrasé, ainsi qu’un fin bouquet floral (violette, pivoine, lilas) et une touche herbacée (menthe séchée, feuille de cassis) et épicée (clou de girofle, réglisse). Les tannins sont fondus et veloutés, et l’acidité est souple, mais fraiche et agréable. Belle persistance, de la gourmandise et de la fraicheur.