Domaine de la Paleine 2019 – Saumur-Puy-Notre-Dame

(Biodynamie) Le vin présente une couleur rubis profond avec des reflets violets. Le nez est un peu retenu, il a besoin d’être aéré. Il s’ouvre sur des nuances de cerises noires et de mûres mûres, une touche de framboises noires, des notes de chocolat et de cacao. La bouche est dense et concentrée, offrant beaucoup de maturité et de densité, une acidité rafraîchissante et croquante et des tannins audacieux et bien gérés. En bouche, les notes de fruits noirs s’entrelacent gracieusement avec des nuances d’épices piquantes, de clous de girofle et de notes balsamiques. Finale longue, juteuse et légèrement asséchante.