Domaine Chatelain – Les Chailloux Silex 2021 – Pouilly-Fumé

Le vin a une couleur citron pâle avec des reflets verts. Le nez est aromatique, herbacé et minéral. Il exprime le côté fumé de pierre à fusil, associé à une note de pierre sèche et de calcaire, ainsi que des touches herbacées de menthe poivrée coupée, d’herbe fraiche et d’origan et des arômes frais de citron vert, de citron jaune, de pomme verte, de nectarine blanche croquante et de pamplemousse confite. On retrouve aussi un délicat bouquet floral (tilleul, acacia). En bouche, le vin est vif, ciselé, avec une acidité tranchante et des notes d’agrumes prononcées. Il exprime les saveurs de citron vert, de zeste de citron vert, de pomme verte, de jus de citron jaune, de pamplemousse, ainsi que des notes herbacées (feuille de tomate, herbe coupée, menthe poivrée en fond), une touche florale de fleur de citronnier et un côté minéral (pierre à fusil). La finale est moyennement persistante, acidulée, sur les notes d’agrumes et de zeste d’agrumes, associées à une bonne amertume.