Domaine Bourgogne-Devaux, Aux Grandes Raies 2021 – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est délicat et offre un bouquet fruité juteux et acidulé. Il exprime les notes de fruits rouges (groseille rouge, framboise fraiche, cerise bigarreau, fraise), une touche de myrtille et de cassis, ainsi que des notes herbacées (menthe séchée, laurier séchée, sauge) et épicées (noix de muscade) et un très léger côté fumé. On retrouve des touches savoureuses de viande rôtie et de toasté en fond. En bouche, le vin est aérien et offre de la légèreté et un profil acidulé. Il exprime les notes de fruits rouges et noirs (cerise rouge acidulée, groseille rouge, cranberries, framboise, jus d’airelles), d’herbes fraiches (sauge, thym), d’épices (poivre blanc) avec une subtile touche savoureuse de viande rôtie. Les tannins sont fins, souples et enveloppés. La finale est tendue, sur les notes de cerise acidulée et une acidité croquante et salivante.