Conn Creek – Cabernet Sauvignon 2014 – Ava Series – Probst Family Vineyards – Atlas Peak, Napa Valley

Le nez est aromatique et offre de l’élégance. On y retrouve des notes de mûre, de sous-bois, de cassis mûr et des pointes de fraise des bois associées à des pointes de fraise des bois ainsi qu’à de fines touches de champignon et à une subtile touche d’humus. La bouche est fruitée, finement serré et offre une fine onctuosité, de la minéralité, une bonne définition ainsi qu’une fine trame minérale (en fond). En bouche ce vin exprime des notes de cerise noire charnue, de cassis et de fines/discrètes pointes de fruits rouges sauvages/charnus associées à de discrètes pointes de champignon, de sol de forêt ainsi qu’à une très discrète touche de muscade (en fond). Les tannins sont fins et un peu moelleux/finement fermes (chewy). Bonne longueur. présence d’une très fine touche de moka sur la persistance et d’une imperceptible pointe de caramélisation sur la rétro.