Château Vermont 2021 – Bordeaux Supérieur

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est aromatique, épicé et boisé au début. Au premier nez, on retrouve les notes de bois toasté, de noisette toastée, une touche de caramel et de vanille grillée, qui s’associent au deuxième nez avec des notes de réglisse, de poivre noir, de menthe séchée, de bleuet et de fruits frais (griotte, cerise rouge, fraise, framboise, cassis). La bouche exprime de la droiture, de la justesse, ainsi que de la rondeur et de la jutosité. Le côté boisé est moins prononcé en bouche et exprime plutôt des notes d’épices douches (réglisse, clou de girofle, poivre blanc). On retrouve aussi les notes de griotte fraîche, de cerise rouge rôtie, de fraise écrasée, de cassis, de coulis de framboise, associées à des notes de noisette toastée et de vanille grillée en fond, ainsi qu’à une fine touche de cacao, de menthe séchée et de bleuet. Les tannins sont bien structurés, très fins et fondus. La finale est savoureuse, ronde, gourmande, avec une acidité souple, mais assez fraîche et une très subtile amertume de cacao en fond. Un vin bien fait, assez équilibré, charnu et souple.