Château Tour Saint Honoré AOP Côtes de Provence 2020

Ce vin a une belle couleur rubis avec des reflets violines. Il est limpide et brillant. Le premier nez est fruité avec des fruits rouges et noirs : fraise, cerise. On retrouve aussi de la fraîcheur mentholée avec de la menthe et de l’herbe fraîche juste coupée. A l’aération, il y a quelques notes de cuir et de vanille. Un peu d’alcool est présent ainsi que du jus de tomate. C’est équilibré. L’attaque est ronde. On retrouve des fleurs comme la rose mais aussi des fruits et de l’umami. Les tannins sont un peu accrocheurs sur la langue mais souples dans l’ensemble. On a des fruits noirs comme le cassis et la myrtille mais aussi la cerise. Les fruits sont frais mais bien mûrs. Le milieu de bouche est discret et laisse les fruits se poursuivre jusqu’en finale.