Château Pavie 2010 – Saint-Emilion Grand Cru, 1er Grand Cru Classé B

Le nez est élégant, racé et offre une belle dimension, de la fraicheur ainsi qu’une jolie profondeur et un fin côté ciselé. Ce vin gagne à être carafé. On y retrouve des notes de cassis assez mûr, de violette, de petits fruits murs et plus légèrement de muscade associées à des touches fines de myrtille, de lys ainsi qu’à de très fines pointes de poivre de Cuben/Sichuan, d’épices, à de très fines pointes de sens de la place (biotop) et à une imperceptible pointe mentholé. La bouche est fraiche, fruitée, équilibrée, élégant, complet et offre une jolie fraicheur, de la minéralité ainsi qu’une trame acidulée, de la profondeur, une belle fraicheur (apporte de l’éclat), de l’ampleur (en finesse), de la profondeur, une jolie précision du grain et une belle rondeur. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/fraiche, de cassis juteux/frais et plus légèrement de fraise associées à des touches de myrtille ainsi qu’à des pointes de petites baies noires sauvages juteuses/fraiches, de fève de tonka, d’amande, de toasté, de camphre/graphite, à de discrètes pointes d’épices douces, de clou de girofle et à une imperceptible pointe séveuse (apporte un petit éclat). Les tannins sont précis, structurants et élégants. Une bonne longueur. Une fine salinité sur la fin de bouche/persistance. (+ de 16 caudalies)