Château Jacquinot & Fils Symphonie Rosé Brut 2013

La mousse est jolie. Le Champagne présente une belle couleur saumon, intense et brillante qui laisse transparaître quelques cordons de bulles fines. Le premier nez est aromatique sur les petits fruits rouges comme la framboise. On retrouve aussi un peu de menthe et de prune. A l’aération, on perçoit de la cerise, de la vanille et des notes de fleur comme la fleur d’oranger. Les bulles sont intenses à l’attaque. Frais, le Champagne présente une légère amertume en milieu de bouche qui persiste jusqu’en finale. Il y a une belle acidité qui apporte un tourbillon de fruits rouges comme la fraise et la framboise mais aussi du pamplemousse. On a aussi des épices avec du poivre noir. La finale est délicate, discrète sur les fleurs et la noisette.