Château Haut-Bergeron 2021 – Sauternes

Le nez est frais et offre de l’élégance, une certaine complexité ainsi qu’une petite concentration. On y retrouve des notes d’ananas, de kumquat confit et plus légèrement de mandarine confite associées à des touches de fleurs blanches, à une subtile pointe mielleuse, une subtile pointe rôtie ainsi qu’à une très discrète pointe d’épices, d’amande séchée et d’épices douces. La bouche est fraiche (jolie fraicheur), fruitée et offre de la minéralité, une bonne définition, un côté aérien dans ses équilibres, de la souplesse ainsi que de la finesse dans son gras et dans son onctuosité. En bouche ce vin exprime des notes d’ananas rôti, de pomme au sirop et plus légèrement de pêche de vigne au sirop associées à une touche d’abricot, à des pointes de coing ainsi qu’à de fines pointes de pâtisseries, de miel, à une subtile pointe de vanille et à une imperceptible pointe de noisette toasté/caramélisé en fond. Bonne longueur.