Château Filhot, Grand Cru Classé en 1855, 2021 – Sauternes

Le vin a une couleur dorée d’une intensité moyenne. Le nez exprime les notes de pomme rôtie, de poire rôtie, de pêche au sirop, d’ananas caramélisé, de confiture d’agrumes (orange amer, citron), d’abricot au sirop, ainsi que de délicates notes de cire d’abeille, de miel, un bouquet florale raffiné (fleur de pommier, acacia, tilleul, camomille), ainsi qu’une touche de thé noir et feuilles humides en fond. En bouche, le vin offre de la richesse, de l’élégance et de la fraicheur, tout en équilibre. Il exprime les notes d’ananas frais, très mûr, d’abricot au sirop, de pêche jaune très mûre, de pomme rôtie, de confiture d’orange amer, d’écorces de citron jaune confites, de miel, d’acacia, d’infusion de tilleul, de thé Earl Gray avec une subtile côté fumé, de caramel et d’épices douces (vanille, cannelle, clou de girofle, noix de muscade). La finale est très longue, raffinée et offre une bonne amertume et une belle acidité qui équilibre la richesse et la sucrosité du vin. Un vin concentré et riche, mais élégant.