Château des Demoiselles AOP Côtes de Provence 2021

Le vin est pale, limpide et brillant. Il présente une couleur melon claire. Le premier nez est aromatique, sur la fraîcheur. On a du zeste d’orange sanguine, de discrètes touches de melon jaune et une belle minéralité accompagnée d’aromates comme le romarin discret. Le second nez s’ouvre toujours sur cette minéralité, fumée avec d’imperceptibles notes iodées. L’attaque est fraîche, franche avec une acidité minérale. Les arômes sont vineux et délicats. On a une pointe saline en milieu de bouche qui accompagne des petits fruits et des agrumes comme le citron juteux. La fin de bouche est fleurie avec le gardénia léger et la glycine en petite touche.