Château de Respide – Callipyge 2020 

Le nez offre une petite puissance, un grain finement serré et une fine intensité. On y retrouve des notes de petites baies noires, de framboise et plus légèrement de poivre de cuben associées à des touches de petits fruits bleus pulpeux/charnus, de violette ainsi qu’à une discrète pointe de baton de réglisse et de tabac. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la minéralité, une bonne définition, de la fraicheur, une petite fluidité, un discret côté aérien dans les équilibres. En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux/juteux, de framboise pulpeuse/fraiche et plus légèrement de petits fruits pulpeux associées à des touches de violette, de rose, de prune charnue ainsi qu’à de fines pointes de vanille, de réglisse, à une discrète pointe de poivre et à une imperceptible pointe mentholée. Les tannins sont précis et finement fermes. Une fin de bouche et une structure tannique discrètement serrées.