Château de Peyrassol Le clos Peyrassol AOP Côtes de Provence 2021

Le vin a une robe pâle, transparente et brillante avec des reflets rosés. Le premier nez est aromatique avec une belle minéralité et des arômes fruités de pêche, de zeste de mandarine et de petite cerise blanche. A l’aération, le second nez est encore plus aromatique avec toujours des notes de fruits à noyau acidulé et des fleurs comme la fleur d’abricotier. On perçoit également une pointe de poivre blanc. L’attaque est fraîche avec une belle acidité mordante. On retrouve des fruits comme l’abricot, la mangue et la pêche plate. Une pointe de sel apparaît en milieu de bouche et va accompagner la minéralité jusqu’en finale. Des fleurs se dessinent et deviennent très claires sur la longueur comme le gardénia. La finale a une pointe d’olive verte qui apporte une légère amertume. Elle est persistante. L’ensemble est gourmand et rafraîchissant.