Château de Gironville 2020 – Haut-Médoc Cru Bourgeois

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est expressif, aromatique et offre au début des notes herbacées fraîches, associées à une touche savoureuse d’épices douces. On retrouve les notes de menthe sauvage écrasée, de romarin, de réglisse (voir un peu d’anise étoilée), de noix de muscade moulue et de clou de girofle. Ensuite, le nez exprime des délicates notes florales de violette et de bleuet, associées à une matière fruitée précise et fraiche : les notes de myrtille, de cassis, de griotte, de cerise bigarreau acidulée, de prune sauvage, ainsi qu’une délicate pointe de cacao amer et de chocolat à la menthe en fond. En bouche, le vin est concentré, juteux, voir chaleureux : l’attaque offre de la richesse, de la rondeur et une matière fruitée, mûre et légèrement sucrée (prune sauvage, une touche de pruneaux, griotte, cerise rouge rôtie, coulis de framboise, fraise de bois), associée à des notes d’épices douces (réglisse, cumin, clou de girofle), de chocolat noir, ainsi qu’à une touche rafraichissante de menthe et d’aiguilles de pin séchées. Les tannins sont enveloppants et ont une texture veloutée, ainsi qu’une bonne structure. L’acidité est vive et rafraichissante. La finale est persistante, sur le fruit et la gourmandise.