Château Canon 2021 – Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé

Le nez est fruité, élégant et offre de la fraîcheur (en subtilité), de la complexité, une fine intensité. On y retrouve des notes de cerise pulpeuse, de lys et plus légèrement de bleuet, de cassis juteux/frais associées à de fines touches de lilas, de petites prunes violettes fraîches/juteuses ainsi qu’à de délicates pointes de poivre. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, une jolie trame acidulée, de la minéralité, une bonne définition, de la gourmandise, de la fraicheur, de la complexité, un joli soyeux/juteux, un grain fin/discrètement serré, de l’énergie, une certaine ampleur, une fine richesse/générosité du merlot, de la plénitude. En bouche ce vin exprime des notes de cerise fraîche/juteuse, de framboise écrasée et plus légèrement de violette associées à des touches de cassis juteux/frais, de petite prune bleue ainsi qu’à une subtile pointe de lys frais/fleurs fraîches, à une discrète pointe de bergamote, d’épices douces, à une délicate pointe de vanille et de chocolat. Bonne longueur. Une petite mâche et de la gourmandise sur la fin e bouche/persistance.