Château Canon 2017 – Saint-Emilion Grand Cru Classé

Le nez est aromatique, fin, élégant, complexe et offre de l’harmonie, de la profondeur, un très fin côté velouté, de la puissance, une fine concentration ainsi que de l’intensité. On y retrouve des notes de cassis, de mûre et plus légèrement de baies sauvages associées à des touches de bulbe/lys, à de subtiles pointes de petits fruits rouges sauvages / fraise des bois ainsi qu’à de discrètes pointes de poivre de Cuben et d’épices douces. La bouche est fruitée, un peu serrée et offre une jolie définition, une belle harmonie, une jolie finesse du grain, une belle trame acide, de la délicatesse, une très fine crémosité, une belle fraicheur, de la rondeur, une belle minéralité, un joli fruit croquant/juteux, de la souplesse ainsi qu’une belle jutosité. En bouche ce vin exprime des notes de mûre croquante, de cassis croquants et plus légèrement de framboise croquante/fraiche, de baies rouges croquantes/juteuses associées à de petites/fines touches de fève tonka, de boisé caramélisé, à de très fines touches de chocolat, à de subtiles pointes de lys (en fond) ainsi qu’à de fines/discrètes touches d’amande toastée, de thé, de fruits acidulés et à une très discrète pointe iodée/racée en fin de bouche (apporte de la gourmandise ainsi que de l’appétance). Les tannins sont fins et bien menés. Présence d’une subtile pointe de cacao amère et de café sur la persistance/rétro. Présence d’une très discrète pointe de grillé sur la persistance.