Château Bonisson Coteaux d’Aix-en-Provence 2019

Le vin présente une robe pâle avec une couleur cerise, brillante et limpide. Le premier nez est légèrement animal avec du cuir et aussi des notes de sous-bois comme l’humus. Avec l’aération des notes sucrées apparaissent comme des épices douces, de la vanille et de la prune. Il y a aussi une agréable note de chêne japonais Mizunara. La bouche est fraiche. On retrouve ces notes sucrées de vanille et de mizunara. Le toast est bien intégré. L’acidité est présente dès l’attaque et laisse les tannins se développer en douceur. On a de la texture et un peu moins d’aromatique. La prune, la mûre sont discrètes. Le humus, le cuir, le fumé sont beaucoup plus présents en finale. Cette dernière est plutôt persistante avec une pointe de salinité.