Champagne Tornay, 2018

Le Champagne a une belle couleur dorée. Il est limpide et brillant. Le nez est intense, fruité avec des notes de pomme cuite, de mirabelle ainsi que de coing chaud. On perçoit de fines pointes de safran ainsi que des touches d’amande caramélisée. A l’aération, il y a une belle fraicheur mentholée, réglisse avec des notes de prunes et des discrètes pointes de tomate séchée. Il y a un côté savoureux, umami, champignonné qui se dégage également. La bouche est fraiche avec des notes de prune, de mûre écrasé ainsi que de cerise à l’eau de vie. Il y a une belle fraicheur, une acidité salivante qui accompagne un milieu de bouche safrané, sur les agrumes. La fin de bouche est délicate, savoureuse avec des pommes cuites et des prunes acidulées. L’effervescence apporte une pointe de minéralité agréable.