Champagne Piollot Père & Fils Colas Robin Brut Nature 2015

Le vin est paille soutenu avec des bulles de différentes tailles, vives. La mousse est fine. Le premier nez est frais, fruité sur la pomme cuite avec des notes d’amande et de noisette grillée. Le second nez est sur le poivre blanc et sur les fleurs comme le jasmin. L’attaque est fraîche, vive avec des bulles fines et nombreuses. Il y a des fruits comme l’abricot et la pêche. Le milieu de bouche est floral, pur, limpide. On ressent en particulier le seringat. On a aussi du pastis landais (brioche) et des zestes de citron. L’acidité apporte une belle fraîcheur et une tenue à ce Champagne gastronomique. La finale est délicate, minérale avec une pointe de sel et on retrouve des touches d’aiguilles de pin et de pâte d’amande.