Champagne Petit & Bajan – Ambrosie – Grand Cru – Extra-brut

(base 2009. 70% Chardonnay, 30% Pinot) le nez est fin, racé/crayeux, droit et sec (moins que sur la Cuvée Nuit Blanche). Il révèle des notes de fruits blanc/pêche mûre et a une touche d’agrume associées à une très discrète note de marmelade, à une très discrète pointe de fruits cuits/pêche cuite ainsi qu’à une discrète touche de caramel au beurre salé. La bouche est fruitée, fraîche, minérale, droite, lumineuse, nette, élégante et offre de la rondeur ainsi qu’un petit côté gourmand. L’effervescence est très fine, abondante, élégante, éclatante et très légèrement crémeuse. En bouche ce Champagne exprime des notes de citron, de clémentine et de pomme granny associées à de fines notes de fruits exotiques ainsi qu’à une pointe de compote de pomme. Bonne longueur et persistance. Joli Champagne sur le fruit !