Champagne Jacquinot & Fils – Symphonie 2008 – Brut

Le nez est fin et élégant. On y retrouve des notes de fruits jaunes mûrs, de mirabelle et une pointe de pomme associées à une subtile pointe de coing, de fruits secs et à une très discrète pointe de grillé. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une fine trame acide, du gras, de la suavité, une fine fraicheur ainsi qu’une fine droiture. L’effervescence est fine, dynamique et bien menée. En bouche ce vin exprime des notes de citron mûr et de fines notes de mandarine mûr, de pêche mure associées à une touche de coing, de mangue ainsi qu’à de discrètes pointes de vanille et de toasté. Bonne longueur. De la gourmandise sur la persistance. Bonne longueur et bonne persistance aromatique.