Champagne Dauby Mère & Fille – Blanc de Noirs – Brut, Premier Cru

Le nez est élégant, fruité et offre de la gourmandise ainsi qu’une fine définition. On y retrouve des notes de coing, de pomme jaune et plus légèrement de petits fruits jaunes pulpeux/juteux associées à des touches de fleurs jaunes/renoncule ainsi qu’à une pointe de mûre fraiche, à de discrètes pointes de beurre et à une imperceptible pointe de brioche/épices. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la précision, de la gourmandise, une trame juteuse/finement acidulée, une petite tension. En bouche ce Champagne exprime des notes de coing juteux/mûr, de petits fruits jaunes pulpeux/juteux et plus légèrement de litchi associées à de petites touches de kumquat juteux, de citron ainsi qu’à de subtiles pointes de fleurs jaunes, de noix de muscade et à une très discrète pointe de brioche. Bonne longueur. Une persistance sur de très fines pointes de pomme Granny Smith acidulée/croquante. Une effervescence fine, bien menée et suave.