Champagne Ayala – Le Blanc de Blancs 2013 – Brut

(date de dégorgement : 05/2019) Le nez est fruité, frais et offre une bonne définition ainsi qu’une fine minéralité (en fond). On y retrouve des notes de pomme charnue, de poire charnue et plus légèrement de citron associées à de fines touches de coing juteux, de fleurs de pêche, à des pointes de calcaire, à de très discrètes pointes d’amande et à une imperceptible pointe de muscade. La bouche est joliment définie et offre de la fraicheur, de la minéralité, une petite jutosité ainsi que de la gourmandise, de la précision, une fine droiture et un fin côté incisif. En bouche ce Champagne exprime des notes de pomme charnue/juteuse, de poire juteuse et plus légèrement de citron juteux associées à de petites touches de calcaire, de coing, à de fines pointes de fruits exotiques ainsi qu’à de discrètes pointes de litchi et à une imperceptible pointe de muscade fraiche (en fond).Une effervescence bien menée/dynamique.