Champage Froment-Griffon, Vindémia, 2008

Ce Champagne a une belle robe jaune paille avec des reflets dorés, brillante avec des bulles très nombreuses et dynamiques. Le premier nez est rond, agréable, intense avec une magnifique note de brioche au sucre et de pain. Puis petit à petit, des touches de fruits apparaissent avec la pomme jaune cuite, la poire pochée et la sauce soja légère. Il y a un aspect savoureux, umami qui se dégage. A l’aération, les parfums sont délicats, enveloppants. On perçoit une pointe d’épices douces et d’amande. La bouche est fraiche avec une acidité présente. On a des notes de cerises kirshées, de poire williams juteuse à l’alcool, de pomme mais aussi d’épices comme la cardamome et l’anis étoilé. Il y a une belle minéralité avec une attaque légèrement astringente. Le milieu de bouche est soutenu par la fraicheur salivante et la finale présente une aromatique safranée et sur le coing confit. C’est un Champagne de caractère, bien travaillé.