Caymus – Cabernet Sauvignon 2014 – Special Selection – Napa Valley

Le nez est fin, aromatique, puissant, complexe et assez concentré. On y retrouve des notes de cassis, de mûre et de fines notes de fraise, de groseilles charnues écrasées associées à de fines touches de zan, d’épices douces, à une discrète touche de tabac, à une fine touche de poivre de Sichuan ainsi qu’à une subtile pointe de vanille Bourbon (en fond), à de fines pointes de caramélisation et à une imperceptible pointe d’amande (en fond). Le vin gagne a être mis en carafe. La bouche est fruitée, joliement équilibrée, soyeuse, fine et offre de la suavité, une bonne définition, une jolie guideline, une bonne densité, une très fine tension, une fine minéralité, une trame acide, de la complexité, une jolie densité, de la richesse ainsi que de la finesse. En bouche ce vin exprime des notes de mûre de Boysen charnue écrasée, de cassis et de fines touches de cerise noire associées à une pointe de framboise charnue écrasée ainsi qu’à de subtiles touches de réglisse, de boisé toasté et à une très discrète pointe d’amande. Les tannins sont fins, élégants, bien menés et très fineemtn fermes. Bonne longueur et persistance. Présence d’une discrète pointe de chocolat noir et d’une très discrète pointe de café sur la persistance. Présence d’une très discrète pointe de noisette sur la rétro. Un très joli vin !